Filtrar cursos por...
Buscador libre...
Cursos > Cursos > cursos hosteleria, cursos profesionales > Curso Tecnico en Cocina y Gastronomia Grado Medio
VA:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Curso Tecnico en Cocina y Gastronomia Grado Medio

Tipo: Curso | Modalidad: Presencial | Precio: Consultar | cursos hosteleria, cursos profesionales

El Curso Técnico en Cocina y Gastronomía Grado Medio se imparte en modalidad presencial en Salamanca. Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer? Trabajar: En […]

CURSO NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

El Curso Técnico en Cocina y Gastronomía Grado Medio se imparte en modalidad presencial en Salamanca.

Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer?
Trabajar:
En empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

Seguir estudiando:
-Cursos de especialización profesional.
-La preparación para realizar la prueba de acceso a ciclos de grado superior.
-Otro ciclo de Formación Profesional de Grado Medio con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos de acuerdo a la normativa vigente.
-El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.

¿Cuáles son las salidas profesionales?
-Cocinero.
-Jefe de partida.
-Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Curso Tecnico en Cocina y Gastronomia Grado Medio, 5.0 out of 5 based on 1 rating
Duración del estudio: 2000 horas.
Puedes acceder directamente cuando tengas alguno de estos estudios: -Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria. -Título de Técnico o de Técnico Auxiliar. -Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP). -Otros estudios equivalentes a efectos académicos. Otra forma de acceder consiste en superar una prueba de acceso al ciclo formativo. Para presentarte tienes que tener al menos 17 años en el año que se realiza la prueba. Existen exenciones parciales de la prueba reguladas por cada Comunidad Autónoma. Quienes tengan superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años están exentos de hacer la prueba de acceso. Si tienes otros estudios post-obligatorios es conveniente que consultes las posibles convalidaciones existentes.
¿Qué voy a aprender y hacer? Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina. Este profesional será capaz de: -Ejecutar las elaboraciones culinarias. -Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas. -Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones. -Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria. -Determinar las necesidades para la producción en cocina. -Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas. -Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas. -Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.   Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para: - Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales. - Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.
Los módulos profesionales de este ciclo formativo son: -Ofertas gastronómicas. -Preelaboración y conservación de alimentos. -Técnicas culinarias. -Procesos básicos de pastelería y repostería. -Productos culinarios. -Postres en restauración. -Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. -Formación y orientación laboral. -Empresa e iniciativa emprendedora. -Formación en centros de trabajo. TEMARIO Técnico en Cocina y Gastronomía Grado Medio - PLAN DE FORMACION PRIMER CURSO Técnicas Culinarias (330 horas) -Conocer los aspectos organizativos y de servicio de un espacio culinario. -Clasificar métodos y técnicas de elaboración, para cada materia de acuerdo a sus características. -Confeccionar elaboraciones culinarias -Ejecutar presentaciones y acabados aplicando normas de decoración y presentación. Preelaboración y Conservación de los Alimentos (330 horas) -Conocer el tratamiento y la Organización de las materias primas. -Clasificar el tipo de Maquinaria, para la producción culinaria, asi como su aplicación, en cada materia prima. -Aplicar tratamientos básicos para la manipulación de las materias primas. -Practicar técnicas para el mantenimiento de la materia prima, conservando sus propiedades favoreciendo la calidad en el producto. Procesos Básicos de Pastelería y Repostería (165 horas) -Preparar masas y pastas básicas de múltiples tipos y utilización. -Elaborar coberturas, rellenos y jarabes en base a elaboraciones específicas. -Iniciarse en las técnicas de decoración y ornamentación de productos a través de la aplicación de normas y combinaciones posibles. Formación y Orientación Laboral (99 horas) -Promover la búsqueda activa de empleo a partir del aprendizaje de técnicas e instrumentos. -Conocer la estructura del sistema de Seguridad Social. -Analizar la Relación laboral. El contrato de trabajo y sus modalidades. Empleo y desempleo. -Gestionar el conflicto en los equipos de trabajo. Técnicas de planificación. Seguridad e Higiene en la Manipulación de los Alimentos (66 horas) -Aplicar medidas de buenas prácticas y sistemas de autocontrol en la manipulación de alimentos. -Conocer la normativa general y su aplicación en las instalaciones, utillaje y maquinaria -Conocer la normativa general de Manipulación de Alimentos -Evaluar los peligros asociados a los malos hábitos Técnico en Cocina y Gastronomía Grado Medio - PLAN DE FORMACION SEGUNDO CURSO Productos Culinarios (273 horas) -Iniciarse en la elaboración de productos culinarios. -Analizar el contexto de producción culinaria: ámbitos, organización y fases. -Elaborar productos culinarios -Perfeccionarse en las técnicas de decoración y ornamentación. Técnicas Culinarias (330 horas) -Conocer los aspectos organizativos y de servicio de un espacio culinario. -Clasificar métodos y técnicas de elaboración, para cada materia de acuerdo a sus características. -Confeccionar elaboraciones culinarias, potenciando los procedimientos necesarios, para la optimización en el producto final. Ofertas Gastronómicas (105 horas) -Analizar las actuales tendencias en restauración, en función de los tipos de establecimientos y fórmulas de restauración. -Ejecutar el proceso de compra, recepción, almacenaje y distribución de materias primas. -Elaborar menús gastronómicos a partir de criterios nutricionales y en función de costes de producción. Postres en Restauración (105 horas) -Elaborar postres en base a géneros de materias primas (lácteos, frutas). -Elaborar postres en base a técnicas de cocción (fritos o de sartén). -Elaborar postres Semifríos. -Elaboración de helados y sorbetes. Cocina en Miniatura: Tapas, pinchos y aperitivos (84 horas) -Aprender técnicas y elaboraciones culinarias avanzadas destinada al gastrobar. -Organizar procesos productivos para la elaboración de tapas, pinchos, y aperitivos -Ejecutar elaboraciones de cocina en miniatura a partir de materias primas y géneros de cocina -Decorar y organizar expositores para la presentación de tapas, pinchos y aperitivos. Empresa e Iniciativa Emprendedora (105 horas) -Definir la oportunidad de creación de una pequeña empresa, valorando el impacto sobre el entorno de actuación e incorporando valores éticos. -Realizar actividades de gestión administrativa y financiera básica de una empresa, identificando las principales obligaciones contables y fiscales y cumplimentando la documentación Formación en Centros de Trabajo (380 horas) -Desarrollo en el puesto de trabajo de los conocimientos y habilidades adquiridos.
Temática: cursos hosteleria y cursos profesionales. Etiquetas: Curso cocina, Curso cocinero, Curso cocinero, Curso gastronomia, Curso jefe de cocina, Curso manipulador de alimentos, Curso pinche de cocina, Curso restauracion, y Curso restaurantes. Tipo: Curso. Modalidad: Presencial. País: España. Estado: Cursos cerrados.
  • Buscar Curso

No se han encontrado cursos similares.