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Alérgenos e intolerancias alimentarias

Tipo: Curso | Modalidad: Online | Precio: 150 | cursos salud, cursos salud bonificados, cursos veterinaria

Al finalizar este curso el alumno será capaz de conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias, interpretar correctamente el etiquetado, además de adquirir los conocimientos […]

CURSO NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

Al finalizar este curso el alumno será capaz de conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias, interpretar correctamente el etiquetado, además de adquirir los conocimientos sobre los controles y buenas prácticas necesarios en fabrica, en restauración y en el colegio para evitar la contaminación cruzada por alérgenos y será capaz de buscar alternativas para la preparación de los platos de las personas alérgicas o intolerantes.

60 horas.
Un mes y medio.

Personal trabajador en cualquier industria alimentaria

Personal de restauración colectiva

Profesionales vinculados con el mundo escolar especialmente monitores y responsables de comedor escolar.

Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos el análisis de causas, sintomatología y tratamientos.


Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria así como para evitar la contaminación cruzada


Interpretar correctamente las etiquetas para saber si un producto es apto o no para la persona alérgica o intolerante


Conocer cómo actuar en caso de reacciones adversas graves en la escuela o en el comedor escolar

Modulo 1: Generalidades alergias e intolerancias alimentarias


Modulo 2: Principales alergias alimentarias


Unidad 1: Alergia a las proteínas de la leche

Unidad 2: Alergia al huevo

Unidad 3: Alergia a las frutas y verduras

Unidad 4: Alergia al pescado y al anisakis

Unidad 5: Alergia al marisco

Unidad 6: Alergia a los frutos secos

Unidad 7: Alergia a las legumbres

Unidad 8: Alergia a los cereales

Unidad 9: Alergia a los aditivos

Casos prácticos


Modulo 3: Principales intolerancias alimentarias


Unidad 1: Intolerancia a lactosa

Unidad 2: Intolerancia al gluten

Casos prácticos y preguntas evaluación


Modulo 4: Etiquetado de los alérgenos


Casos prácticos


Modulo 5: Gestión de alérgenos y prevención de la contaminación cruzada


Unidad 1: Gestión de alérgenos en la industria alimentaria

Unidad 2: Prevención de la contaminación cruzada en el sector restauración

Unidad 3: Alérgenos en la escuela

Casos prácticos y preguntas de evaluación

Temática: cursos salud, cursos salud bonificados, y cursos veterinaria. Etiquetas: alergologia, Curso alergologia, Curso dietetica y nutricion, Curso higiene sanitaria, Curso intoxicaciones, dietetica y nutricion, higiene sanitaria, y intoxicaciones. Tipo: Curso. Modalidad: Online. País: España. Estado: Cursos cerrados.